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[主食类菜谱] 蔬菜卷饼

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发表于 2013-10-15 16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:面粉、各类蔬菜(这次用的是土豆、黄瓜、红尖椒),喜欢吃黄豆酱(或大酱)的人还可以抹些酱。
做法:
1、土豆、红尖椒等各类蔬菜切丝,加少许盐分别炒熟;黄瓜用盐洗净,不去皮,切丝备用。
2、盆中装入面粉,逐渐加水调制成稀面糊,加少许盐、胡椒粉搅匀。其中需要注意的是:

1)要逐渐加入水,如果一次加水过多,面粉容易起疙瘩,边加水,边用筷子顺着一个方向搅拌。
2)面糊的稀稠度要掌握好,可以略稀一些,如果稠了,倒入平锅中就很难流动成形,而且摊出的饼会很厚。
3)建议面糊仍可先调稠一些,倒入锅中试一下,如果觉得稠再加水调稀。一旦调稀了,再加面粉就很容易起疙瘩。
3、平底锅中刷上一层簿簿的油,用汤勺舀一勺面糊,淋在锅底中央,同时转动锅,使面糊流成一个圆形(此处锅最好不要在火上),这个比较有难度,不过多练几次就很容易了。用中火,将两面都煎微黄即可。
1)我不喜欢用刷子,所以就另想办法,先把适量油倒入锅中,转动锅,使锅底全部沾上油后,再把多余的油倒出来,留着再用,这样,油就不至于过多又能全部沾上。
2)因为家里用的平底锅不大,所以用一勺面糊基本可以将锅底铺满,如果不够,还可以多加些面糊。

4、煎熟的饼上摆上刚才准备好的蔬菜,再抹些酱。

5、用饼把蔬菜卷起来,哈哈,可以用餐啦!
可能有些人觉得眼熟,以前有放“黄金卷饼”,做法一样,只是面糊里加了玉米粉。
里面卷的菜可以随自己的喜好选择,还可以放豆芽菜、芹菜丝、胡萝卜丝、四季豆、黑木耳丝……,个人觉得黄瓜丝和土豆丝一定要尝尝,美味啊,嘻嘻!
360截图20131015163220312.jpg
发表于 2013-10-16 20:25 | 显示全部楼层
发表于 2014-7-5 22:24 | 显示全部楼层
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