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[素食话题] 五彩山药

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发表于 2016-10-28 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末
做法:
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;
5.水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍;
7.热锅温油爆香姜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示:
1.山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套;
2.万一沾到少许山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失;
3.多次的冲洗,可以冲洗掉山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,
4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;
5.最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。
http://m.yatai68.com/yxbbk/yxbby/391.html
http://m.yatai68.com/yxbbk/yxbby/392.html
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