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[凉菜类菜谱] 每日一素:凉拌三色腐竹

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发表于 2016-10-26 12:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
佛经开示:不应吃肉、葱蒜等五辛,以及能熏之物 (菜谱多为转载故可能夹杂五辛之类敬请留意)

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腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,
  所用食材
  主料:腐竹250克、黄瓜80克、胡萝卜50克
  调料:食盐、味全高鲜、香油、白芝麻、白糖、植物油、芝麻油
  具体做法:
     1 将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段
  2 黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上
  3 刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片
  4 胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水
  5 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、味全高鲜和白糖,用手抓拌均匀
  6 放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可。
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