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[蒸煮类菜谱] 每日一素:老干妈辣酱蒸嫩豆腐

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发表于 2016-10-26 12:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
佛经开示:不应吃肉、葱蒜等五辛,以及能熏之物 (菜谱多为转载故可能夹杂五辛之类敬请留意)

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主料:豆腐900g

  辅料:老干妈豆豉辣酱适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、紫苏适量、九层塔(又名鱼香菜)适量

  步骤:

  1.食材:嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。

  2.将紫苏与九层塔切丝,放入碗内,再调入2勺子老干妈豆豉辣酱,放少许白糖、生粉以及清水,搅拌均匀。

  3.嫩豆腐切片。

  4.最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子,在底部铺上一层豆腐。

  5.淋上一层调好的酱料。

  6.再铺上一层,然后淋上酱料,如此类推。直到全部都放入盘子内。

  7.在锅里放上蒸架,烧开一大锅水。

  8.将装豆腐的盘子放上,盖上锅盖,大火煮十分钟。

  9.打开锅盖。

  10.熄火。

  小贴士

  1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些,中间的略厚一些。

  2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。



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