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赤小豆薏米糊

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发表于 2016-1-6 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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赤小豆薏米糊


    其实这菜谱没什么难度,但买对东西很重要,红豆和赤小豆长得是不一样的,红豆圆圆胖胖,颜色比较浅,赤小豆长长扁扁,肉质紧实,侧面白线明显,颜色较深。

    赤小豆和薏米,一比一比例,通常一人份煮粥,每种约30g左右,不宜过多,多人份按比例增加。两者洗净隔夜浸泡。

    将泡过的赤小豆和薏米,加适量水(我加了一人份粥的水量),加适量冰糖(不要加红糖,赤小豆薏米吃多会热,加红糖就更热),糖也不要加太多,糖本身是会增加湿气的东西,不过调节口味加一点点没关系。然后用电锅煲到烂,我用了煮汤程序煲了一遍,如果要直接吃可以再煮烂一点,煲两遍更好。这里我要打糊用,一遍就够了。

    很多同学用豆浆机直接打糊,不是不可以,不过药效弱很多,口感也差些。要祛湿,要把这个当药材看,是需要煲足一定时间,才能充分发挥药性,大家看我一共50g,煲的颜色是不是很深?长时间炖煮,把药性充分发挥出来,跟直接买粉冲或是豆浆机打效果是非常不一样的。

    加入破壁机或搅拌机进行搅拌。

    先慢速大致搅匀,再调大功率打至细滑无颗粒。

    打到完全没有颗粒为宜,因为只是煲了一遍赤小豆和薏米不易消化,如果一般的搅拌机,可以搅拌好过滤掉渣子。

    祛湿又好喝,又不浪费食材的赤小豆薏米糊就做好了。



(文编:妙甜  责任编辑:杨帆)




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